例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。
主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，
蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。
鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。
2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
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其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。
3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，
普洱生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。
掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
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标准饼茶的重量是357克，7饼扎为一筒，正好5公斤，所以称之为“七子饼”。
主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，
4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。